O sensor de nível de leite opera da seguinte maneira: à medida que o leite sobe na unidade final, a boia flutua na hate até atingir um nível pré-determinado, momento em que aciona a bomba para transferir o leite para o resfriador. Quando o nível de leite diminui e a boia desce, a bomba interrompe o bombeamento.
Além da operação automática, o sistema também oferece uma opção manual. Após a ordenha, é comum que reste um pouco de leite na unidade final; nesse caso, o operador pode acionar o botão manual para despejar o restante do leite no resfriador.
